토요 스케치 – 2회 ‘짭짤한 토요일’ 황금제육볶음과 양파고추장아찌 레시피

황금제육볶음 레시피
 
 

황금제육 레시피를 선택한 이유는 대부분의 제육볶음은 고추장이 들어가 텁텁한 맛이 있는데 이 레시피는 깔끔하게 맛있다는 평이 있었기 때문입니다.  

그리고 레시피 참조를 하다보니 황금레시피에 관한 포스팅이 많더라구요 ~

이 레시피를 응용한 많은 블로거들의 반응도 좋았구요.

티비 프로그램에서 진행한 블라인드 테스팅 결과도 대부분 황금레시피를 선택했습니다.

 

재료: 전지 500g 양배추 양파 100g~150g 당근 60~100g / (청양고추,깻잎등 원하는 채소 적정량)

양념: 고추가루4T 간장2T  간양파3T 설탕3-4T 미림2T 다진마늘 1T 후추

밑간: 간장2T, 다진마늘1T,후추

 

순서

1. 전지 500g에 30분간 밑간을 한다

 

밑간은 마늘, 후추등으로  냄새를 잡으려는 거구요~ 

대부분 고기를 양념에 오래 재웠을 때 양념이 배어서 맛있다고 생각하는데 실은 미리 재우게 되면 고기의 수분이 나와서 더 맛이 없다고 하네요.

 

그래서 어느정도 구운후에 양념을 넣어 요리를 하는거지요.

(또 돼지고기는 잘 익혀서 먹어야 하는데 양념을 어느정도 익은 후에 붓게되면 고기의 익는 정도를 알 수 있어 도움이 되기도 합니다)

 

2. 달군팬에 식용유를 살짝 두르고 고기를 잘 볶아준다

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3. 핏기가 어느정도 사라지고 익으면 분량의 양념을 넣고 다시 볶는다. 

4. 채소를 넣고 함께 볶는다

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5. 양념이 고루 잘 베고 채소들이 익으면 맛있는 제육볶음 완성 ~

 

양파고추장아찌

 

재료: 양파 4개  (큰 양파… 한개에 250~300g), 풋고추or 청양고추 4-5개 (원하는 만큼) / 양조간장 400ml 설탕 400ml 식초 400ml 물400ml 

 

순서 

1. 양파와 고추를 한입크키로 썰어 준비한다

2. 분량의 소스를 잘 섞어 끓여준다

 

 

3. 잘라놓은 채소를 그릇이나 용기병에 담고 한소끔 끓은 간장소스를 뜨거운 상태에서 부어 주면 맛있는 양파고추장아찌 완성 ~

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다 먹고 남은 소스는 다시 끓여서 양파나 오이 고추등을 썰어 거기에 부어 주면 되는데요~

간이 조금 싱거워 질 수 있기 때문에 기호에 따라 꽃소금이나 간장 (/식초,설탕.물도 마찬가지) 등을 넣어 조절해주시면 됩니다.

 
 
 

2 comments on “토요 스케치 – 2회 ‘짭짤한 토요일’ 황금제육볶음과 양파고추장아찌 레시피”

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