토요 스케치 – 1회 ‘짭짤한 토요일’ 멸치견과볶음과 두부조림 레시피

 

멸치아몬드(견과) 볶음

 

재료: 잔멸치 100g, 아몬드 30g (해바라기씨, 호두 등 각종 견과류로 대체 가능), 양조간장, 설탕, 올리고당, 매실청 (선택), 통깨.

 

  1. 식용유 2TSP넣고 프라이팬을 중불로 살짝 데운다.
  2. 멸치를 넣고 5분 정도 볶는다.
  3. 잠시 불을 끈다 (양념을 넣는 동안, 타는 것을 방지하기 위해)
  4. 양조간장 2TSP, 아몬드, 설탕 2TSP을 넣고 섞는다.
  5. 다시 중불로 살짝 볶는다 (3분가량)
  6. 불을 끈다.
  7. 올리고당 2TSP, 매실청 0.5 TSP (선택사항), 통깨
  8. 잘섞는다.
  9. 간을 보고 입맛에 맛게 양념을 적당히 조절한다.
  10. 보다 바삭거리는 식감을 원하면, 조금 더 볶아 줘도 된다.

 

완성된 견과 멸치 조림은 식으면 더 바삭바삭해져요. 취향에 따라 생강조각을 넣어서 볶아 드실 수도 있습니다.

 

    

 

두부조림

 

재료: 부침용 두부 1모 (300~500g), 파 1/3뿌리, 양조간장, 국간장 (선택), 매실청 (선택), 다진마늘

 

두부지지기

  1. 두부의 간수 맛을 빼기 위해 물에 3분 정도 담가두었다가, 꺼내서 살짝 기울여서 물을 빼둘 수도 있다 (선택).
  2. 두부 1모를 얇게 썬다 (10mm정도, 한모가 7~8조각).
  3. 프라이팬에 기름을 두르고 (중불) 두부가 노릇노릇해질 때까지 지진다. 소금 약간을 살짝 뿌려준다. 양쪽 면이 비슷하게 노릇노릇해지도록 뒤집어 준다.

 

 

양념장 만들기

 

  1. 파를 씻어서 어슷썰기 한다.
  2. 사발에 파를 넣고 다진마늘 1tsp, 간장 4TSP을 넣는다 (양조간장 4TSP 혹은 취향에 따라 양조간장 3TSP+국간장 0.5TSP), 동일한 양의 물을 넣는다 (4TSP)
  3. 고추가루 1TSP, 통깨 약간, 매실청 0.5TSP(선택)을 넣고 잘 섞는다.

 

 

 

 

두부조리기

 

  1. 작은 냄비에 두부를 넣고 양념장을 뿌린다.
  2. 위에 두부를 한층 더 올리고 다시 양념장을 뿌린다 (양념이 고루 배도록 한다.)
  3. 약불로 조린다 (5분~7분). 타지 않도록 주의해서 지켜본다. 얇은 냄비를 사용하면 쉽게 탈 수 있다. 
  4. 간을 보고 양념을 조절한다. 

 

 

 

4 comments on “토요 스케치 – 1회 ‘짭짤한 토요일’ 멸치견과볶음과 두부조림 레시피”

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